En règle générale, un régime riche en cholestérol n'apporte pas l'effet souhaité, il n'aide qu'en combinaison avec la prise de médicaments. Cependant, sans eux, le traitement ne fonctionnera pas.
Lors de l'élaboration d'un menu, il est nécessaire de prendre en compte non seulement le taux de cholestérol dans le sang d'une personne, mais également son sexe et son âge. Vous n'avez pas besoin de quitter un tel régime, car dans ce cas, vous devrez suivre un régime thérapeutique pour le reste de votre vie.
Que signifie un taux de cholestérol élevé ?
Le cholestérol (cholestérol) est un stéroïde essentiel au corps humain. Il joue un rôle important dans le métabolisme des graisses, est impliqué dans la production d'hormones. Cette substance est présente dans toutes les cellules du corps, même dans le cerveau. Cependant, cela devient dangereux lorsque le taux de cholestérol augmente.
Le transport des molécules de cholestérol vers les tissus se fait à l'aide de protéines. Ils sont de plusieurs types :
- Lipoprotéines de haute densité (HDL). C'est ce qu'on appelle le "bon" cholestérol. Vous absorbez l'excès de graisse, le transportez vers le foie, où il est transformé en acides biliaires, qui sont ensuite excrétés par les intestins.
- Lipoprotéines de basse densité (LDL). C'est le "mauvais" cholestérol. Ils livrent ses molécules aux tissus. Lorsque le taux de LDL est élevé, cette substance s'accumule en excès et forme des plaques qui entraînent des maladies cardiovasculaires.
- Lipoprotéines de très basse densité (VLDL). Ils sont considérés comme les plus dangereux car ils transportent des graisses telles que les triglycérides du foie vers les tissus.
Si vous avez besoin d'un régime pauvre en cholestérol, cela signifie qu'une personne a des niveaux élevés de LDL et que c'est le "mauvais" cholestérol qu'elle doit réduire.
Bases de l'alimentation
Un régime hypocholestérol avec un taux de cholestérol élevé est observé tout au long de la vie. Ce n'est pas un régime complètement sans cholestérol car il est impossible d'éliminer tous les aliments contenant du cholestérol de l'alimentation. Des études récentes ont montré que si vous l'excluez complètement, la situation entraîne des troubles neurologiques et endocriniens.
Principes de base de la nutrition diététique :
- Mangez au moins 400 g de fruits et légumes par jour. Leur part peut même être augmentée. Les légumes féculents tels que les pommes de terre et les courges peuvent être consommés, mais en quantités limitées, pas plus que la norme physiologiquement acceptable. Ils ont un faible taux de cholestérol, mais ils contiennent des glucides.
- L'utilisation de protéines végétales au détriment des légumineuses en l'absence de maladie rénale.
- Nutrition fractionnée, dans laquelle la quantité totale de nourriture est divisée en 5-6 repas. Cela aidera à assurer le drainage de la vésicule biliaire.
- Limitez la consommation de sel à 5 g par jour.
- Exclusion des aliments marinés, salés et fumés, soda sucré.
- Consommation de sucre égale à 5 c. au cours de la journée. Le montant est pris en compte au total avec toutes les boissons et la nourriture.
- Contrôle du poids corporel.
Si nécessaire, vous pouvez passer des jours de jeûne de légumes, de pommes ou de kéfir. Si vous êtes en surpoids, commencez par un régime pauvre en cholestérol composé de fromage cottage ou de fruits et légumes, puis passez à un régime alimentaire hypocholestérolémiant.
Produits interdits
Le régime standard de réduction des LDL limite ou élimine complètement les aliments riches en graisses. Interdit comprennent :
- viande et poisson gras;
- Déchets;
- crème et lait gras;
- margarines.
C'est la seule façon de réduire le taux de cholestérol de 10 à 15 %. Parfois, il n'est même pas nécessaire de suivre un régime. Il suffit de refuser les produits listés, d'ajouter plus de légumes et de fruits, de poissons et de fruits de mer, de graisses végétales au menu de chaque jour.
Lors de l'élaboration d'un régime, il convient de rappeler que pour réduire le cholestérol, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les graisses. Leur proportion est déterminée individuellement, en fonction de la gravité de la maladie. Parfois, il doit être réduit de 20%, mais généralement les limitations ne sont pas si importantes. Les huiles végétales doivent également être utilisées avec prudence et pas plus que la normale, car elles contribuent à l'accumulation de substances nocives dans le corps.
Si la teneur en sucre est élevée, réduisez la quantité de glucides. Mais si vous avez un poids corporel et une glycémie normaux, vous pouvez facilement augmenter la proportion de glucides complexes pour fournir de l'énergie au corps.
Pour réduire la teneur en graisses et en cholestérol dans le menu du jour, vous devez suivre les règles suivantes :
- la graisse est parée de la viande, la peau est nécessairement retirée de la volaille;
- Les légumes ne sont jamais cuits avec de la viande car ils absorbent les graisses ;
- chaque recette est adaptée à ce régime et réduit la teneur en matières grasses (par exemple, ils prennent de la crème sure moins grasse);
- Les plats de riz, les purées de pommes de terre, les pâtes sont cuites sans beurre.
Vous devez également utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs pour éviter la friture.
Produits approuvés
Le régime hypocholestérolémique autorise les produits listés suivants :
- Viande maigre et poisson. Le plus utile est le poisson des mers froides, qui contient des acides oméga-3 qui affectent le métabolisme des graisses.
- Les huiles végétales qui lient et éliminent le cholestérol (ce n'est pas seulement l'huile d'olive, mais aussi l'huile de soja ou de colza).
- Produits laitiers, y compris fromage cottage, crème sure, fromage faible en gras.
- Noix, en particulier les noix et les amandes, car elles sont riches en vitamines, en acide folique, en magnésium et en arginine. Cependant, ils contiennent beaucoup de calories, vous devez donc les manger en petites quantités.
- Céréales - sarrasin, riz, flocons d'avoine.
- Oeufs - pas plus de 2 à 4 par semaine, selon l'état de santé.
- des produits à base de soja. Ils sont très utiles, mais nous ne parlons que de produits de haute qualité, par exemple, vous pouvez manger du tofu.
- Les aliments contenant des fibres sont le blé et le son d'avoine.
- Fruits, en particulier les pommes et les agrumes, car ils aident à abaisser la tension artérielle et à prévenir les caillots sanguins.
Le pain peut être mangé, mais seulement de la cuisson d'hier ou sous forme de pain grillé. Le thé fait également partie de l'alimentation quotidienne. Mais pour réduire les dommages potentiels, il doit être faible et contenir une quantité minimale de sucre.
recettes de plats
La nécessité de suivre un régime anti-cholestérol ne signifie pas qu'une personne est obligée de toujours manger les mêmes plats.
Les aliments qui abaissent le cholestérol vous permettent de créer un menu sain et savoureux d'une nutrition adéquate.
confiture d'agrumes
Les agrumes contiennent beaucoup de pectine, qui est impliquée dans les processus digestifs. Il forme une masse très visqueuse qui aide à éliminer le cholestérol du corps avant qu'il ne pénètre dans la circulation sanguine. Les agrumes sont bons sous toutes leurs formes. Ils peuvent être consommés crus dans le cadre d'une salade de fruits, et de la confiture est également fabriquée à partir d'eux.
Pour la préparation prendre :
- orange - 1 pc. ;
- Pamplemousse - 1 pc. ;
- citron - 1 pc. ;
- sucre - 0, 5 kg;
- eau - 500 ml.
Cuisiner:
- Les agrumes sont lavés, pressés du jus de fruit avec de la pulpe.
- Des fibres blanches grossières sont coupées de la coquille et coupées en fines lanières.
- Les matières premières sont placées dans un pot.
- Ajouter le jus et l'eau.
- Cuire 12 à 20 minutes.
- Ajouter le sucre et maintenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne un état visqueux. En refroidissant, il se transforme en confiture.
Soupe de haricots blancs aux herbes
Les légumineuses - lentilles, haricots, pois - contiennent des fibres, utiles pour le système cardiovasculaire. Ils sont riches en protéines et peuvent remplacer les viandes grasses dans l'alimentation. Ils sont préparés de différentes manières. La cuisine méditerranéenne comprend de nombreuses variantes de plats à base de légumineuses. Par exemple, vous pouvez cuisiner une soupe de haricots blancs aux herbes.
Pour cela, vous avez besoin de :
- haricots blancs secs - 1 cuillère à soupe;
- Poire - 1 pc. ;
- carottes - 1 pc . ;
- bâton de céleri haché - 1 pc. ;
- bouillon de poulet faible - 0, 5 l;
- eau - 0, 5 l;
- Sel et épices - au goût.
Cuisiner:
- Les fèves sont trempées pendant une nuit puis bouillies pendant 2 heures. Il s'avère qu'environ 500 à 600 g du produit fini.
- Les oignons, les carottes et le céleri sont cuits pendant 8 à 10 minutes.
- Verser les haricots dans la poêle et ajouter les légumes.
- Verser le bouillon et l'eau.
- Ajouter le sel et les épices.
- Porter à ébullition.
- Laisser à feu doux encore 15 minutes.
- La moitié de la masse de haricots et de légumes est retirée de la soupe, fouettée dans un mélangeur et remise dans le reste des ingrédients.
Il s'avère une soupe très épaisse, dans laquelle différents types d'herbes fraîches sont ajoutées avant de servir.
carottes en lambeaux
Les carottes sont un autre produit qui peut réduire le cholestérol, également en raison de la pectine qu'elles contiennent. De là, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande.
Nécessaire:
- carottes moyennes - 3 pcs. ;
- Oeufs - 3 pièces ;
- Farine - environ 5-6 cuillères à soupe. l. avec toboggan;
- Sel - au goût.
Cuisiner:
- Les carottes sont écrasées sur une râpe grossière.
- Ajouter les œufs, la farine et le sel.
- Tout est mélangé.
- Les côtelettes sont formées et cuites dans une poêle antiadhésive sans huile ou au four en les retournant fréquemment.
salade de poivrons
Le paprika aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol. Vous pouvez en faire une salade saine.
Pour cela, vous avez besoin de :
- poivre - 2 pièces;
- oignon rouge - 2 pièces;
- verts - au goût;
- Huile végétale - pour la vinaigrette.
Cuisiner:
- Couper les légumes.
- Saupoudrer d'herbes.
- Rempli d'huile végétale.
Aubergine au four avec du jambon
Ce légume contient beaucoup de potassium et normalise le métabolisme. Vous pouvez faire cuire des aubergines cuites au four avec du jambon faible en gras.
Cela nécessite:
- Aubergine - 2 pièces;
- jambon - 100 g;
- Crème sure faible en gras - 3 c. l. ;
- fromage râpé - 70-80 g;
- verts - au goût.
Cuisiner:
- Les aubergines sont lavées, coupées en deux et étalées sur une plaque à pâtisserie.
- Le jambon est écrasé, mélangé avec des herbes hachées.
- Ajouter la crème sure.
- Étalez le mélange sur les aubergines et enfournez pour 15 minutes.
Vous pouvez expérimenter toutes les recettes bien connues, en remplaçant les ingrédients qu'elles contiennent par des ingrédients plus utiles.
Régime alimentaire pour l'hypercholestérolémie chez les femmes
Avec un taux de cholestérol sanguin normal, un régime hypocholestérolémiant n'est pas nécessaire, il peut même être nocif. Par conséquent, il est nécessaire de connaître les indicateurs par lesquels un tel régime est indiqué. Pour les femmes, la norme est reflétée dans le tableau ci-dessous :
| Âge | Cholestérol total, mmol/L | "Mauvais" cholestérol, mmol/L | Cholestérol "utile", mmol/L |
| 35-40 ans | Jusqu'au 27 juin | Pas plus de 4, 45 | Pas supérieur à 2, 12 |
| 40-45 ans | Jusqu'à 6h53 | Pas supérieur à 4, 51 | Pas supérieur à 2, 28 |
| 45-50 ans | Jusqu'au 6. 66 | Pas supérieur à 4, 82 | Pas plus de 2, 25 |
| 50-55 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas plus haut que 5. 21 | Pas supérieur à 2, 38 |
| 55-60 ans | Jusqu'au 7, 77 | Pas supérieur à 5, 44 | Pas plus de 2, 35 |
| 60-65 ans | Jusqu'au 7, 69 | Pas plus haut que 5. 80 | Pas supérieur à 2, 38 |
Il est nécessaire de passer les tests sanguins appropriés et d'agir en fonction des résultats. Lorsque le "mauvais" cholestérol est supérieur à la normale, un régime anti-cholestérol s'impose, suivi depuis longtemps et selon l'état de santé, il peut être nécessaire à vie.
Un exemple de menu pour 7 jours pour les femmes ressemble à ceci :
| jour de la semaine | régime |
| Lundi |
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| mardi |
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| mercredi |
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| Jeudi |
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| vendredi |
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| samedi |
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| dimanche |
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Ce menu est adapté à l'âge et aux autres maladies chroniques. Par exemple, les femmes de plus de 60 ans devraient réduire leur consommation de viande au profit du poisson et des produits laitiers. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d'arthrite et d'arthrose, car la viande contient des substances qui favorisent l'inflammation des articulations. Avec des niveaux élevés de sucre, vous devez limiter les glucides.
Caractéristiques du régime anticholestérol chez les hommes
Le tableau des taux de cholestérol pour les hommes est le suivant :
| Âge | Cholestérol total, mmol/L | "Mauvais" cholestérol, mmol/L | Cholestérol "utile", mmol/L |
| 35-40 ans | Jusqu'à 6, 99 | Pas plus de 4, 90 | Pas plus de 1, 60 |
| 40-45 ans | Jusqu'au 6, 94 | Pas supérieur à 4, 82 | Pas plus de 1, 73 |
| 45-50 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 23 | Pas supérieur à 1, 66 |
| 50-55 ans | Jusqu'au 17 juillet | Pas supérieur à 5. 10 | Pas plus de 1, 63 |
| 55-60 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 26 | Pas supérieur à 1, 84 |
| 60-65 ans | Jusqu'à 7h15 | Pas supérieur à 5, 44 | Pas supérieur à 1, 91 |
Un exemple de menu pour une semaine pour un homme pourrait ressembler à ceci :
| jour de la semaine | régime |
| Lundi |
|
| mardi |
|
| mercredi |
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| Jeudi |
|
| vendredi |
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| samedi |
|
| dimanche |
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Les hommes présentent également des caractéristiques nutritionnelles liées à l'âge liées à une baisse progressive de l'activité physique, nécessitant moins de protéines qu'un exercice intense.
Caractéristiques d'âge du régime
Avec une augmentation du mauvais cholestérol, vous devez surveiller votre alimentation, mais il est important de le faire en tenant compte des caractéristiques liées à l'âge.
Jusqu'à 40 ans
Le taux métabolique est encore élevé, mais commence progressivement à diminuer. La tâche principale de la nutrition est d'accélérer le processus métabolique.
À l'heure actuelle, les protéines animales sont toujours importantes, vous devez donc maintenir la consommation de viande maigre au moins 3 à 4 fois par semaine.
Avec 40-50 ans
A cette époque, les changements hormonaux commencent dans le corps, le besoin en protéines animales diminue.
Il est recommandé de réduire la consommation de viande à 2 fois par semaine et d'inclure davantage de plats de poisson dans l'alimentation. Au lieu de café, il est préférable de boire de la tisane ou du thé au gingembre.
Avec 50-60 ans
La vitesse des processus métaboliques continue de ralentir, ce qui réduit également le rôle du cholestérol, qui n'est plus nécessaire en de telles quantités.
À ce stade, le lait entier devrait être complètement abandonné et remplacé par des produits à base de lait aigre.
Après 60 ans
La viande ne doit pas être consommée plus d'une fois par semaine, les œufs - un maximum de 3 par semaine. Le corps peut manquer de fer et d'iode, il est donc recommandé de manger plus de sarrasin, de poisson de mer et d'autres aliments contenant ces substances.
Régime pour surpoids
La nutrition diététique est nécessaire pour tout le monde après un certain âge, quel que soit son poids. Mais lorsqu'une personne souffre d'obésité sévère, un programme à faible teneur en glucides est nécessaire.
Par conséquent, les sucreries, les pâtisseries et certains fruits (raisins et dattes) sont éliminés de l'alimentation, ne laissant que des glucides sains dans les céréales, les légumes, etc.